屠宰衛生與肉品冷鏈管理

📝 歷屆考古題

• 114年 醫療類國考 第42題
  依屠宰場設置標準，預冷設施應使屠體中心溫度於屠後 18 小時內降至攝氏多少度，以達到出場的標準？
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• 113年 醫療類國考 第41題
  依屠宰場設置標準規定，為確保屠體的衛生安全，去骨室室溫應達到攝氏幾度以下？
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• 113年 醫療類國考 第44題
  依據屠宰場設置標準規定，冷藏庫與凍藏庫應能分別使產品中心溫度經常維持在下列何者溫度之間？
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• 113年 醫療類國考 第45題
  依優良農產品肉品項目驗證基準規定，家禽屠體應符合在多久時間內進行預冷，使得腿部中心溫度在4小時內達到7℃？
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• 111年 醫療類國考 第43題
  依據屠宰場設置標準，家禽屠宰場設施中之預冷裝置應能使屠體中心溫度於屠後4小時內降至攝氏多少度以下？
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• 111年 醫療類國考 第44題
  依優良農產品肉品項目驗證基準規定，冷凍豬肉、牛肉及禽肉之中心溫度應保持在多少度以下？
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• 108年 醫療類國考 第24題
  依據屠宰場設置標準，預冷室之空間維持每2公尺吊軌吊掛豬隻與牛隻屠體數量各為何？
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• 108年 醫療類國考 第37題
  根據食品安全管制系統所規定之危害分析重要管制點制度（hazard analysis and critical control point system；HACCP），所謂熟煮是指針對家畜及家禽肉品之加…
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• 108年 醫療類國考 第49題
  依據屠宰場設置標準，家畜屠宰場設有冷藏庫者，其冷藏庫滿裝時應能使產品中心溫度經常維持於下列何種溫度？
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• 107年 醫療類國考 第35題
  35.依據CAS優良農產品肉品項目驗證基準，家禽屠宰後經預冷成為「冷藏禽肉」，移入冷藏庫冷藏，品溫需要保持在多少°C 以下？
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• 107年 醫療類國考 第38題
  38.依據CAS優良農產品肉品項目驗證基準，豬隻屠體應進行預冷，後腿中心溫度應在18小時內至少達到多少 °C 以下？
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• 107年 醫療類國考 第39題
  依據屠宰場設置標準，預冷裝置應能使雞隻屠體中心溫度於屠後4小時內降至攝氏幾度以下？
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• 107年 醫療類國考 第75題
  75.關於家畜屠宰場預冷室設施之敘述，下列何者正確？
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• 106年 醫療類國考 第45題
  家畜屠宰場設有冷藏庫、凍藏庫者，其冷藏庫滿裝時應能使產品中心溫度經常維持攝氏多少度？
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• 105年 醫療類國考 第50題
  關於家畜屠宰場設施中之預冷室，下列敘述何者錯誤？
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• 105年 醫療類國考 第76題
  76.屠宰場設置標準規定冷藏庫滿裝時，應能使產品中心溫度經常維持攝氏多少度？
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